Físico Stephen Hawking afirma que inteligência artificial pode destruir a humanidade

BBC 3 de dezembro de 2014 João Marcos mundo

Stephen Hawking, um dos mais proeminentes cientistas do mundo, disse à BBC que os esforços para criar máquinas pensantes é uma ameaça à existência humana.

Cientista diz temer que as máquinas de inteligência artificial evoluam a ritmo muito superior ao dos humanos

Publicado na BBC Brasil

“O desenvolvimento da inteligência artificial total poderia significar o fim da raça humana”, afirmou.
Hawking fez a advertência ao responder uma pergunta sobre os avanços na tecnologia que ele próprio usa para se comunicar, a qual envolve uma forma básica de inteligência artificial.

O físico britânico, que sofre de esclerose lateral amiotrófica (ELA), uma doença degenerativa, está usando um novo sistema desenvolvido pela empresa Intel para se comunicar.

Especialistas da empresa britânica Swiftkey também participaram da criação do sistema. Sua tecnologia, já empregada como um aplicativo para teclados de smartphones, “aprende” a forma como Hawking pensa e sugere palavras que ele pode querer usar em seguida.

Hawking diz que as formas primitivas de inteligência artificial desenvolvidas até agora têm se mostrado muito úteis, mas ele teme eventuais consequências de se criar máquinas que sejam equivalentes ou superiores aos humanos.

“(Essas máquinas) avançariam por conta própria e se reprojetariam em ritmo sempre crescente”, afirmou. “Os humanos, limitados pela evolução biológica lenta, não conseguiriam competir e seriam desbancados.”

‘No comando’

Nem todos os cientistas, porém, compartilham da visão negativa de Hawking sobre a inteligência artificial.

“Acredito que continuaremos no comando da tecnologia por um período razoável de tempo, e o potencial dela de resolver muitos dos problemas globais será concretizado”, opinou o especialista em inteligência artificial Rollo Carpenter, criador do Cleverbot, cujo software aprende a imitar conversas humanas com crescente eficácia.

Carpenter disse que ainda estamos longe de ter o conhecimento de computação ou de algoritmos necessário para alcançar a inteligência artificial plena, mas acredita que isso acontecerá nas próximas décadas.

“Não podemos saber exatamente o que acontecerá se uma máquina superar nossa inteligência, então não sabemos se ela nos ajudará para sempre ou se nos jogará para escanteio e nos destruirá”, disse Carpenter, que apesar disso vê o cenário como otimismo por acreditar que a inteligência artificial será uma força positiva.

Ao mesmo tempo, Hawking não está sozinho em seu temor.

No curto prazo, há preocupação quanto à eliminação de milhões de postos de trabalho por conta de máquinas capazes de realizar tarefas humanas; mas líderes de empresas de alta tecnologia, como Elon Musk, da fabricante de foguetes espaciais Space X, acreditam que, a longo prazo, a inteligência artificial se torne “nossa maior ameaça existencial”.

Voz

Na entrevista à BBC, Hawking também alertou para os perigos da internet, citando o argumento usado por centros de inteligência britânicos de que a rede estaria se tornando “um centro de comando para terroristas”.

Mas o cientista se disse entusiasta de todas as tecnologias de comunicação e espera conseguir escrever com mais rapidez usando o seu novo sistema.

Um aspecto tecnológico que não mudou no sistema é a voz robotizada que externaliza os pensamentos de Hawking. Mas o cientista diz que não faz questão de ter uma voz que soe natural.

“(A voz robótica) se tornou minha marca registrada, e não a trocaria por uma mais natural com sotaque britânico”, disse. “Ouvi dizer que crianças que precisam de vozes computadorizadas querem uma igual à minha.”

Maior mineroduto do mundo começa a funcionar em meio a queixas

Na manhã de 23 de agosto, a lavradora Maria da Consolação da Silva, 63, encontrou dezenas de peixes mortos no córrego atrás de casa. Eram traíras e piabas boiando de barriga para cima no meio de uma água cheia de espuma.

“Não sei até hoje o que matou os peixes”, conta dona Maria. “Só sei que não sobrou nem um lambarizinho nessa água”, diz ela, que mora há 20 anos na área e usava o córrego para pescar, lavar roupa e dar água aos animais.

Segundo o laudo do centro tecnológico Cetec, os peixes morreram de hemorragia por causa da água contaminada com amônia. O governo acredita que soda cáustica tenha sido despejada na água.

A casa de dona Maria da Consolação fica a três quilômetros da barragem de rejeitos da mineradora Anglo American. É lá que são represados resíduos químicos resultantes do beneficiamento do minério de ferro que a Anglo extrai da região;



A empresa afirma estar investigando o caso e diz que o laudo não é conclusivo.

A mortandade de peixes é só mais um novo capítulo da história atribulada do maior mineroduto do mundo, o Minas Rio, projeto que o ex-bilionário Eike Batista vendeu à Anglo em 2008.

Com cinco anos de atraso e custo de US$10 bilhões acima do estimado, um dos maiores estouros de orçamento da história da mineração, o mineroduto começou a funcionar no fim de outubro.

Trata-se de um duto de 529 quilômetros que sai da mina e da planta de beneficiamento do minério, em Conceição do Mato Dentro (MG), passa por 32 cidades e chega ao por dp Aço (RJ), levando minério misturado com água. O primeiro navio, com 80 mil toneladas de ferro, zarpou rumo a China.

Na esteira do projeto Minas Rio, que inclui mina, mineroduto e porto, problemas se acumulam: casas próximas ao mineroduto tremem e trincam, moradores se queixam da poluição dos rios e eleminação das nascentes, técnicos disseram terem sido achacados para liberar licenças ambientais, muitos centestam a venda de suas propriedades á empresa.

Para completar, em meio a uma das piores secas que Minas Gerais já viveu, a mina e o mineroduto consomem 2.500 metros cúbicos de água por hora, quantidade suficiente para abastecer uma cidade de 220 mil habitantes.

“Há uma seca e não temos controle suficientes, essas outorgas para uso da água percisam ser revistas”, diz Marcelo Mata Machado, promotor público de Conceição.

TERREMOTO

O mineroduto passa a cem metros do terreno de Rosemeire Teixeira, 50, na comunidade do Turco. Quando ligam as bombas, tudo na casa vibra. “Parece terremoto: a gente senta na cama e fica tudo tremendo, os pratos batem uns nos outro. Olha esta rachadura aqui”, mostra.

No estudo de impacto ambientao (EIA-Rima), a minerado diz que “a localização relativa das estações de bombeamento, combinada com o nível de ruído das bombas, não trará incômodos às comunidades.

Os moradores do Turco não são considerados atingidos pela obra e não têm direto a indenização.

A Anglo admite que foi detectada vibração no mineroduto, que diz se “fato incomum”, e que “tomará as medidas cabíveis”.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br/mercado/2014/12/1555725-maior-mineroduto-do-mundo-comeca-a-funcionar-em-meio-a-queixas.shtml

Morro do Pilar, a bola da vez.

Licença para explorar minério de ferro ameaça cidade histórica, comunidades tradicionais, e pode agravar crise hídrica em MG


Morro do Pilar, cidade histórica de MG, pode sofrer com projeto de mineração. (Fotos: Jair Amaral/EM/D.A Press)

O pequeno município de Morro do Pilar (MG), que abriga quase 20% da área do Parque Nacional da Serra do Cipó, está ameaçado por um projeto de mineração de R$ 6,6 bilhões que pode impactar ainda mais os recursos hídricos da região num contexto de seca no estado, além de atingir comunidades tradicionais. A licença para o início das obras pode ser dada nesta quinta-feira (6/11) pelo governo de Minas Gerais e, caso se concretize, o projeto vai atrair até 6 mil homens ao município de pouco mais de 3 mil habitantes apenas em sua fase de construção.

O empreendimento da mineradora Manabi S.A. consiste em um complexo mina com mineroduto, porto para extração, beneficiamento, transporte e exportação do minério de ferro. A empresa pretende explorar a região por 20 anos e extrair mais de 125 milhões de toneladas do material. Um mineroduto seria construído cortando 23 municípios até o litoral do Espírito Santo, causando profundo impacto em áreas de comunidades indígenas e quilombolas que seriam diretamente atingidas pelo empreendimento. Além disso, se autorizada, a obra vai destruir 8,5 km da Estrada Real, construída em 1718, e aumentar ainda mais a crise hídrica do Estado, já que são utilizados centenas de litros por segundo para conduzir o minério extraído até o porto através do mineroduto.

A decisão está a cargo do Conselho Estadual de Política Ambiental do Jequitinhonha formado por governo, setor produtivo e sociedade civil, que se reúne nesta quinta-feira (6) em Diamantina (MG). O licenciamento já foi retirado da pauta em reuniões anteriores por pressão do Ministério Público Estadual, mas ao que tudo indica será aprovado nesta quinta. No mês passado, o mesmo conselho deu a licença de operação da Anglo American no projeto Minas-Rio, apesar de condicionantes não cumpridas e graves denúncias de contaminação de água por parte dos moradores.

Fonte: http://global.org.br/arquivo/noticias/licenca-para-explorar-minerio-de-ferro-ameaca-cidade-historica-comunidades-tradicionais-e-pode-agravar-crise-hidrica-em-mg/

Vou lutar até o fim pela vitória de Dilma.

Acabou de ser divulgada mais uma pesquisa onde os dois candidatos à presidência se encontram em empate técnico, com AN ligeiramente à frente. Mesmo não acreditando em pesquisas, senti até alívio com os números, por conta da hipnose geral que tomou conta de parte da população,seguindo o novo guru insuflado pela imprensa, sem ao menos questionar a quem está seguindo e se vale a pena seguir.


Sobre esse resultado eu queria comentar:


Vou lutar até o fim pela vitória de Dilma. Vou lutar até o fim pela preservação de tudo que conquistamos nos últimos 12 anos. Vou lutar até o fim para que o Brasil continue sendo um país de todos.. Vamos virar um pouco o disco da corrupção, já que ela envolve também o PSDB, e discutir projetos.


Vamos discutir a diferença entre os projetos de Dilma e Aécio, o passado, o presente e o futuro do Brasil. Dilma fez,, faz.e continuará fazendo. Ela não apenas fala . Aécio fala, muito bem, por sinal, mas não fez o que Minas esperava e confiou que ele fosse fazer.. Ele seduz a todos com seu discurso eloquente, que hipnotiza os mais desavisados .É preciso acordar desse transe hipnótico, gente.


Queria dizer que a diferença entre os dois começa com o Brasil de Dilma, que é de verdade, real. Não é como a Minas de Aécio, perfeita na TV, mas que não existe na realidade..Tudo que ela disse que fez ela fez realmente. AS maioria dos projetos de Dilma saíram do papel e se tornaram realidade. O mesmo não aconteceu em Minas.Todos nós gostaríamos de viver na Minas que aparece nas propagandas de Aécio. A Minas dele não é a Minas real. Tanto é assim que ele perdeu as eleições aqui em MG..


Vamos acordar, gente!


Vamos pensar sobre nossa vida antes do PT e depois que o PT entrou. Eu sou e estou otimista porque sinto que as pessoas sentem na pele que o Brasil melhorou com as políticas de redução da desigualdade implantadas através de várias ações em todas as áreas.. Uma delas foi a valorização do salário mínimo, feita pelo PT, que iniciou com Lula e continua com Dilma e que o suposto futuro mInistro da Fazenda de Aécio, Armínio Fraga, que foi ministro de FHC, disse que o salário mínimo está muito valorizado. Isso é grave, não é? Aécio adora privatizar e terceirizar. Isso significa que ele poderá entregar nossas riquezas para empresários e precarizar o trabalho e as relações de trabalho. Ele é neoliberal, todo mundo sabe disso. Ele e seu partido.


Dá para confiar em um candidato que não defende os interesses das classes trabalhadoras? Trabalhadores somos todos nós que trabalhamos. Ele também se recusou a assinar um compromisso contra o trabalho escravo ,. Aécio pode mudar muito o Brasil e para pior, com relação aos interesses de nós, povo, população. Ele disse à jornalista Mõnica Bérgamo que ele está preparado para tomar medidas impopulares, ou seja, ele irá nos prejudicar e não terá nenhuma dor de consciência ou pena de nós. Isso significa enfiar uma faca no peito do povo, talvez?.


Todos sabem que o PSDB adora privatizar estradas e colocar pedágios para os empresários lucrarem, gosta de privatizar, terceirizar, precarizar . PSDB é especialista em privatizações, Haja vista a Vale do Rio Doce que foi privatizada , doada, na verdade, por Fernando Henrique. Perdemos uma grande empresa brasileira, patrimônio do povo e que foi entregue de graça por Fernando Henrique para um empresário. Quem ganhou e quem perdeu com essa doação da Vale? Para mim foi o maior escândalo contra o Brasil essa privatização da Vale, feita por FHC. Pergunto: Qual será a próxima grande empresa brasileira que irá ser privatizada, caso Aécio ganhe? Ele já acenou que pode acabar com os bancos públicos. Ai, o grandes bancos voltarão a reinar absolutos, não é?


Será que "medidas impopulares" quer dizer aumentar os juros para a população? Estagnar o salário mínimo? Será aumentar os impostos, já que Minas tem o maior ICMS do Brasil? Será que ele quer  transformar novamente a Petrobrás em Petrobrax, como FHC tentou fazer e não conseguiu por causa da reação da sociedade?

Pensemos, amigos. Acordemos enquanto é tempo. Saiam dessa cegueira que a grande mídia vem impondo a vocês,  falando o tempo todo de corrupção para colocar uma cortina de fumaça sobre o que deveria ser mesmo debatido que é o interesse da população, que seria mostrar a diferença entre os dois projetos de governo. Uma realidade triste espera a população, caso AN vença.

Venham para o mundo real. Avaliem o que melhorou e pensem no que pode piorar se Dilma perder.Pensem no que o Brasil e seu povo podem perder se Dilma não continuar os projetos em andamento. Libertem-se desse ódio coletivo contra Dilma e o PT e acordem do transe hipnótico contra o PT e sejam gratos a todas as nossas conquistas, nossos avanços em todas as áreas. Hoje temos universidades públicas para todos, cursos técnicos gratuitos para toda a população,  o Ciências Sem Fronteiras que permitem que os jovens estudem fora do Brasil. Hoje temos obras de norte a sul do país entregues ou sendo finalizadas. Vamos ser justos , gratos e reconhecer o quanto avançamos em todas as áreas.


Sinto que muita gente está hipnotizada pelo sr. Aécio e sua fala eloquente, sua imagem sedutora, seu porte elegante,  que para mim é apenas uma casca. Ele é vazio de ideias e de propostas.. Ele dirigiu bêbado e não quis soprar o bafômetro. Um presidente tem que dar bons exemplos de comportamento., tem que ter postura ética e não apenas querer se passar por ético. Falar é uma coisa, dar exemplo e fazer o correto é outra bem diferente.


Ele nunca escondeu que é bon vivant, pois sempre aparece nas revistas , em grandes festas, rodeado de celebridades, curtindo a vida com os amigos, Nada contra, mas precisamos de pessoas focadas, que realmente gerenciem todo esse enorme canteiro de obras e projetos que se transformou o Brasil. Não podemos abrir mão de todas essas conquistas. Não podemos abrir mão de nosso pré-sal, de nossas estatais. Vamos acordar enquanto é tempo, gente.


E além do mais, Aécio quer ser presidente sem ao menos ter sabido governar Minas.


Por isso voto Dilma 13. para o Brasil não voltar para trás. E mais, eu não acredito nas pesquisas. Elas erraram feio no primeiro turno e podem estar blefando agora também. Seguimos na luta , até o fim e que seja feita a vontade do povo!

Morro do Pilar corre risco com empreendimento minerário

Morro do Pilar sob ameaça



A cidade do Morro do Pilar, em Minas Gerais, vive um tempo de grande sobressalto. A empresa mineradora Manabi pretende explorar minério de ferro no município vizinho de Conceição do Mato Dentro, que está sendo arrasado pela exploração mineral. É um filme conhecido e triste, muito triste.

- A gente fez um parecer, que subsidiou uma recomendação do Ministério Público Federal para que as atividades minerárias da Manabi fossem paralisadas. E, mesmo assim, o órgão ambiental de Minas Gerais não acatou o pedido do MPF – disse Klemens Augustinus Laschefski, professor de ecologia política na Universidade Federal de Minas Gerais, que fez o laudo junto com as professoras Andrea Zhouri, Ana Flávia Santos, do Grupo Gesta, da UFMG.

A Manabi Holding S.A foi criada em 2011. A empresa parece ser frágil no que se relaciona à capacidade de geração de recursos para investimento fixo e capital de giro. Não por acaso, a Manabi fez algo pouco usual. Em seu estatuto social, a empresa atribuiu direito de voto aos detentores de ações nominativas preferenciais. Por isso, também ganham importância os outros acionistas como o Ontario Teachers’ Pension Plan (Plano de Pensão dos Professores da Província de Ontário) e o Korea Investment Corporation (Fundo Soberano da Coréia do Sul) O projeto da Manabi consiste em um complexo mina – mineroduto – porto para extração, beneficiamento, transporte e exportação de minério de ferro. O projeto é muito semelhante ao Projeto Minas-Rio, cuja mina foi implantada em Conceição do Mato Dentro. O porto para escoar a produção será em Linhares, no Espírito Santo. A ligação entre os dois será feita por um mineroduto que cortará 23 municípios, o que, como sempre, vai gerar um enorme impacto sobre as população e o meio-ambiente.

O licenciamento da mina está sendo feito pelo governo do estado de Minas Gerais ; O mineroduto e o porto passarão pelo processo de licenciamento do IBAMA. O projeto visa a operar por 20 anos e extrair mais de 125 milhões de tonelada. A perspectiva é de que a cidade de Morro do Pilar viverá o caos.

- O Estudo de Impactos Ambientais relativo à mina, apresentado à SUPRAM (órgão ambiental de Minas), aponta a inexistência de comunidades tradicionais e comunidades remanescentes de quilombo nas Áreas de Influência Direta (AID) e Áreas Diretamente Afetadas (ADA) dos respectivos empreendimentos. Por outro lado, a presença de remanescentes de quilombo foi identificada pela vistoria da própria SUPRAM no local. Da mesma forma, durante o processo de licenciamento do projeto Minas-Rio, o Ministério Público também identificou comunidades tradicionais em locais definidos como Áreas de Influência Indireta do Projeto Manabi – disse o engenheiro Bruno Milanes. da Universidade Federal de Juiz de Fora. Em Morro do Pilar, as violações são semelhantes às vistas em outros empreendimentos minerais.

Há desconsideração das limitações fundiárias na região para reassentamento. E, como existem diferentes unidades de conservação de proteção integral e de uso sustentável no município de Morro do Pilar, diminuiu a disponibilidade de terras adequadas ao remanejamento de pessoas a serem desapropriadas pelo empreendimento. Todo esse clima de insegurança se soma ao fato de a região já estar sofrendo forte processo de especulação imobiliária devido à implantação do Projeto Minas-Rio no município de Conceição do Mato Dentro, o que deverá tornar o processo de realocação de moradores ainda mais problemático.

A forma como o licenciamento do Projeto Morro do Pilar vem sendo conduzido até o momento demonstra que o governo do estado pouco aprendeu com a experiência da instalação do Projeto Minas-Rio em Conceição do Mato Dentro. O processo de licenciamento tem elementos de uma tragédia anunciada. Mais uma vez vemos órgãos ambientais fragilizados sem a necessária capacidade institucional,  tendo que avaliar projetos de alta complexidade social e ambiental. Ao mesmo tempo, há agentes políticos que desconsideram questões sociais e ambientais e focam apenas nos resultados econômicos de curto prazo. O envolvimento de representantes de organizações ambientalistas que possuem parcerias com mineradoras sugere a possibilidade de conflitos de interesse que não são explicitados.

O projeto tem todas as características de um enclave e, se for aprovado, o que se verá é a qualidade de vida na região declinar rapidamente com a chegada de um contingente de trabalhadores duas vezes maior que a população atual de Morro do Pilar. Essa concentração de trabalhadores, quase todos do sexo masculino e jovens, muito provavelmente fará aumentar no curto prazo problemas associados à violência e uso do álcool. No médio prazo, assim como em vários outros municípios mineradores, provavelmente veremos o processo de monotonização econômica com uma parte considerável da economia e dos empregos tornando-se dependente de um recurso natural não renovável cujo preço possui alta volatilidade.

Isso quer dizer que, nos momentos de queda de preço do minério de ferro no mercado internacional, a economia local provavelmente entrará em crise, como vimos acontecer em diferentes localidades em Minas Gerais e Pará na crise de 2008.

- O órgão ambiental de Minas está tendo uma atitude intransigente ao não parar o o empreendimento, que viola marcos institucionais importantes. Como pode um órgão como a Supram liberar algo que não vai poder, por falta de estrutura, fiscalizar? –questiona Andrea Azoury.

Novo vídeo revela a tragédia anunciada em Conceição do Mato Dentro.

Gostaria de convidar todos os meus leitores, em especial os meus conterrâneos de Conceição do Mato Dentro-cidade que vem sofrendo graves impactos provocados pela mineradora Anglo American-  para que assistam ao novo vídeo "Conceição, guarde nos olhos IV".

O vídeo é emocionante e revela a triste situação que moradores rurais de Conceição do Mato Dentro vivem hoje na área da mineração da Anglo American. É importante que todos assistam ao vídeo do princípio ao fim para conhecerem a realidade dessas pessoas que são totalmente "invisíveis" para a sociedade e gestores públicos. Pessoas simples que merecem todo nosso apoio e respeito pela resistência,  coragem e pelo enfrentamento dessa realidade caótica a que estão submetidas.

Aprenda como escolher um bom azeite.

Existem milhares de marcas e opções nas prateleiras dos mercados, e na hora de comprar um bom azeite fica aquela confusão. A maioria acaba escolhendo pelo valor e muitas vezes acaba saindo em desvantagem com essa atitude.

O Azeite de Oliva é um aliado importante para nossa saúde, pois ele possui o que os nutricionistas chamam de gordura do bem, além de dar um gostinho especial nos pratos, ele reduz o risco de doenças no coração, controla o nível do colesterol e a pressão arterial. Tudo isso graças aos agentes antioxidantes e também ajuda a combater o câncer e a arterioscleroses.

Eu particularmente prefiro comprar azeites em embalagens de vidro ou plástico (o ideal são os de embalagem escura), pois a lata oxida com o tempo e ferrugem não é bom pra saúde. Mas independente disso, vou dar algumas dicas que encontrei para na próxima compra, você escolher o azeite perfeito para você e seu bolso!

Tipos de Azeites:

Virgem: Não passou por nenhum tipo de refinamento químico, por isso preserva seus nutrientes naturais e é o mais indicado. Combina perfeitamente com saladas.
Refinados: Obtido do azeite virgem, ele possui menor acidez e o processo de refinamento faz com que ele perca gosto, textura, cor e aroma, além das vitaminas e nutrientes.
Composto: É uma mistura do azeite refinado com outros óleos como o de soja, esse é aquele de menor preço e muitas vezes nem nos damos conta que não estamos levando azeite para casa, ele não possui o gosto nem características do azeite virgem fazendo sua qualidade cair muito.

Uso do Azeite: Eu uso em tudo que faço, refogar arroz, temperar saladas, fazer massas e em tudo que costumava usar o óleo de soja agora troco por azeite. Ele agüenta bem o calor, então não fica tão saturado quanto o óleo convencional.

Escolhendo o Azeite:

Leia a embalagem veja a origem do azeite se ele for produzido na Ilha da Sicília na Itália seu sabor é mais suave e delicado, por muitas vezes adocicado, quando comparado com os Espanhóis que possuem um gosto mais picante e amargo.
Esqueça aquela historia de que Azeite envelhecido é melhor, muito pelo contrario quanto mais antigo ele for mais ele perde suas propriedades e características.
As cores do azeite podem variar de amarelo ao esverdeado, o que não interfere na sua qualidade, porém cuidado com o incolor, esses já estão velhos demais.

Como Usar: Em pratos com carnes brancas e legumes pedem um azeite mais suave. Já em carnes vermelhas e bacalhau pede um azeite mais forte e marcante.

Crie novos sabores: O legal do azeite é que você pode criar seu próprio sabor, compre um azeite virgem e adicione alho, alecrim, manjericão, faça ao seu modo e veja que delicia e tantos novos sabores você pode criar.

Agora não tem mais como errar! Mas se ficar na dúvida, a dica é comprar a menor embalagem que achar do azeite para experimentar, só assim você vai saber o que mais lhe agrada.

Afinal, aquecer o azeite faz mal?

Especialista explica que o uso desse produto na hora de se preparar uma refeição que vai ao fogo ou ao forno não gera nenhum efeito negativo

Quem nunca ouviu dizer que azeite, quando utilizado na panela para refogar cebola e alho, faz mal à saúde? Essa cultura perdura há anos no Brasil e segundo pesquisa encomendada pela indústria de de beneficiamento de azeitonas, cerca de um terço dos consumidores entrevistados ainda não esquentam o produto, restringindo seu uso à finalização de pratos e ao tempero de saladas. A crendice popular é que ao ser aquecido, o azeite se transforma em gordura saturada, o que faz mal à saúde. Isso não passa de um mito, segundo especialistas. Ao esquentar esse óleo, ele se mantém íntegro e continua com suas propriedades, que ajudam a combater o mau colesterol.

Segundo o nutrólogo Carlos Alberto Nogueira de Almeida, da Associação Brasileira de Nutrologia, ao analisar o comportamento do azeite durante a fritura, é possível concluir que se trata do óleo que apresenta maior estabilidade no processo oxidativo, mantendo rica sua composição de ácido oleico e contribuindo para redução do colesterol LDL (considerado ruim), sem afetar o HDL ( que é o colesterol bom), permitindo o equilíbrio entre os dois no organismo.

O especialista também relata que estudos realizados pelo departamento de agricultura da universidade de Nápoles, na Itália, concluíram que o aquecimento do azeite não leva à formação de produtos tóxicos, pois suas propriedades naturais inibem sua formação. A manutenção das propriedades originais do óleo fica em torno de 80%.

"É importante salientarmos que mesmo após o aquecimento em condições de uso doméstico, o azeite não sofre mudanças significativas em seu perfil de ácidos graxos, que são os nutrientes básicos de um lipídeo. Cabe ainda destacar que não ocorre formação de gordura trans ou saturada quando exposto nas temperaturas recomendadas, desmistificando assim a crença popular", diz Carlos Alberto Almeida.

A dieta dos países mediterrâneos – como Grécia e Espanha –, considerada como uma das mais saudáveis do mundo, usa o azeite como ingrediente base da maioria dos pratos, do preparo à finalização. Para se ter uma ideia, portugueses consomem em média 7 litros do produto ao ano, por pessoa. Os espanhóis consomem 12 litros per capita, por ano, e os gregos chegam a 20 litros. Claro que, por serem produtores de azeite, é natural que o uso seja maior. No Brasil a baixa penetração nos lares faz com que o consumo per capita ainda seja muito pequeno em relação aos principais mercados: cerca de 300 ml por brasileiro, ao ano.

fontes: http://receitasdeminuto.com/como-escolher-um-bom-azeite/

e  http://sites.uai.com.br/app/noticia/encontrobh/gastro/2014/09/11/noticia_gastro,150319/afinal-aquecer-o-azeite-faz-mal.shtml